菠萝咕噜肉是一道广东名菜,酸甜可口,风味独特。想在家做这道美味,其实并不难。
主料准备猪里脊肉和新鲜菠萝。猪肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。菠萝去皮切小块。辅料准备洋葱、青椒、胡萝卜,都切成小块备用。
调个酱汁很关键。糖、醋、番茄酱、生抽调匀,加点水稀释下。热锅冷油,把腌好的肉块炸至金黄捞出。锅里留点底油,爆香葱姜蒜,下辅料翻炒。
倒入炸好的肉块和菠萝,淋入调好的酱汁。翻炒均匀,待汁水略收干,撒点葱花点缀就大功告成啦。出锅的菠萝咕噜肉色泽诱人,酸甜爽口,肉质鲜嫩。
这道菜的精髓在于酸甜平衡。酱汁里糖醋比例要拿捏好,不能太酸也不能太甜。菠萝要新鲜,才能保证口感清爽。肉块要炸至金黄酥脆,裹上酱汁后外酥里嫩。
菠萝咕噜肉不仅美味,营养价值也不低。猪肉富含优质蛋白质,菠萝中的蛋白酶有助消化。搭配青椒、胡萝卜等蔬菜,维生素含量更丰富。家常小炒里加点水果,既新鲜又健康。
夏天吃这道菜特别开胃。酸甜口味刺激味蕾,菠萝的清香消暑解腻。摆盘时可以用菠萝皮做个小船,把炒好的菜盛进去,既美观又有创意。周末请朋友来家里聚餐,这道菜绝对能成为餐桌上的亮点。
