用玉米粉和玉米淀粉代替面粉对麸质过敏人群友好，可全部用玉米粉。这个方子也可以烤，上下火150C度烤45分钟左右。
用料
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 30克
细砂糖 40克
盐 1小撮
玉米粉（玉米面） 40克
玉米淀粉 20克
橙子 1个
香橙香精（可无） 半小勺
白醋 半小勺
香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
橙子切薄片，大约3-4片，剩下的橙皮擦碎，橙子榨汁待用。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤2
蛋黄，牛奶，玉米油用蛋抽打匀，拌入橙皮碎，玉米粉。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤3
蛋白和盐打至中性发泡，分三次加入细砂糖，每次加入打匀再加下一份。打至硬性发泡，加入香精，玉米淀粉，一大勺橙汁和半小勺白醋打匀。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤4
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀，用硅胶刮刀从边缘往里翻拌。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤5
6寸戚风蛋糕模具底部摆上橙片。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤6
倒入蛋糕糊，震出气泡。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤7
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，开水上锅转中火蒸40分钟左右。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤8
蒸好后立即去掉保鲜膜，倒扣在网架上冷却。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
步骤9
完全冷却之后用刮刀沿着边缘划一圈，脱模装盘切块食用。香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法
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